Quelle est la saveur du fût de Sherry dans le whisky ?

Quelle est la saveur du fût de Sherry dans le whisky ?
Qu'est-ce qu'un seau Sherry ? Quelles sont les caractéristiques gustatives du whisky Sherry Barrel ? Quels sont les whiskies en fût de Sherry courants ? Quel est le sort des Heavy Shirley Lovers ?

La plupart des nouveaux contacts boivent du whisky, le favori est le fût de sherry de cet aveugle, une boisson sucrée, très semblable au brandy, mais peu de gens peuvent dire ce qu'est le fût de sherry. En fait, ce qu'on appelle le whisky en fût de sherry consiste à mettre le vin nouveau distillé dans le fût de chêne contenant du vin de xérès pour le faire vieillir, de sorte que le whisky produise des fruits secs et la douceur du vin de xérès, et donne au vin une couleur plus foncée.

Vin ambré

Le whisky, qui était clair et incolore, avait été teinté d'ambre doré par des fûts de chêne ; Et vieillir le whisky dans un fût de Sherry est en fait un bel accident.

À la fin du siècle, le gouvernement écossais a imposé de lourdes taxes sur la production de whisky, et de nombreux distillateurs de whisky n'en avaient pas les moyens, ils sont donc entrés dans la clandestinité et ont fabriqué du whisky en secret.

Pour échapper aux collecteurs d'impôts, les contrebandiers se sont rendus dans les hauts plateaux pour voler du whisky, le cachant dans des fûts de sherry espagnols comme déguisement. De manière inattendue, le whisky transparent et incolore est stocké dans le fût de sherry, et la liqueur prend non seulement une belle couleur ambrée, mais intègre également la saveur du sherry et le goût devient plus doux.

Caractéristiques gustatives : Le sherry fruité, raisins secs, chocolat et cassonade, produit à l'origine en Espagne, est un vin fortifié (vin en fûts de chêne entièrement fermenté, puis ajouté du brandy), le goût est très similaire au vin chinois de Shaoxing, ce qui peut expliquer pourquoi beaucoup de gens n'ont pas entendu parler du sherry, n'ont pas bu de sherry, mais aimeront la saveur du sherry !

Le whisky Sherry Barrel se caractérise généralement par des fruits intenses, des raisins secs, des figues, des amandes, des noix, du chocolat noir, de la cassonade, de la crème bruit et même de la muscade et d'autres épices. Son arôme est riche et doux, avec un arôme fruité clair, différent du whisky en fût de bourbon fleurs fraîches et légères, miel.

Qu’est-ce que le « sherry lourd » ?

Beaucoup de nouveaux amis buveurs de whisky, car le terme « heavy sherry » ont des doutes, le whisky sherry Barrel est également lourd ? Quels critères sont utilisés pour déterminer le « sherry lourd » ? Quelle couleur? En quelle année sommes-nous?

En fait, le soi-disant « sherry lourd » n'a pas de définition stricte, il fait généralement référence à l'utilisation du premier fût de sherry rempli de whisky vieillissant, car le fût est neuf, il donnera donc au whisky une saveur plus intense, le la couleur du vin est relativement foncée.

Cependant, beaucoup de gens pensent que plus la couleur du vin est foncée, c'est le style « heavy sherry », ce qui n'est pas le bon concept. Parce que le whisky peut être coloré avec du caramel, la couleur ne veut rien dire. De plus, la couleur du vin n'est pas nécessairement élevée les années sombres, et les années hautes peuvent ne pas être de couleur sombre. Encore faut-il goûter le whisky.

Le whisky en fût de sherry soulève tous les bateaux

Dans le passé, la Grande-Bretagne était un gros importateur de sherry espagnol et les fûts vides constituaient les meilleurs contenants pour le vieillissement du whisky écossais. Puisque l’utilisation de fûts de sherry est une tradition du whisky écossais, pourquoi l’industrie du whisky s’appuie-t-elle désormais fortement sur les fûts de bourbon ?

Il s'est avéré qu'il y a quelques années, le gouvernement espagnol a publié un décret interdisant l'exportation de fûts de xérès vides, ce qui rend les fûts de xérès devenus chauds et chers. Un bon baril de sherry espagnol coûte plus de 700 £, tandis qu'un baril de bourbon américain coûte environ 70 - £, soit 10-fois la différence. C'est aussi la raison pour laquelle il y a de moins en moins de fûts de sherry sur le marché, et les fûts de sherry de grande qualité deviennent de plus en plus chers et rares.

(GlenDronach), (Macallan), (Glenfarclas) et d'autres distilleries, connues pour la qualité du whisky en fût de sherry, Glendona 12 ans, Macallan 12 ans, Banrick Red Ding 12 ans, sont très faciles à obtenir du whisky en fût de sherry.

Si vous souhaitez essayer la saveur « heavy Sherry », pensez au Glendona 21 ans d'âge, au Glendona Cask Strength première ou deuxième édition et au Grange 105 Single Malt Scotch Whisky, qui a la force du vin original et le niveau d'alcool rare. de 48% en bouteille, non seulement le Sherry lourd, mais aussi le goût et la durabilité sont très forts. Le boire une fois, c'est garanti être inoubliable !

Whisky écossais single malt Glendona 12 ans d'âge

Les vins âgés de plus de 12 ans en fûts de Xérès Oloroso (60 %) et en fûts de Xérès Pedro Ximanez (40 %) ont été filtrés par filtration sans condensation avec une concentration en alcool de 43 %.

Whisky écossais single malt Grange 105

Un whisky single malt générique mis en bouteille avec une teneur en alcool allant jusqu'à 60 %.