Qu'est-ce qu'un Swizzle
Un swizzle fait référence à un type de boisson où les ingrédients sont barattés avec de la glace à l'aide d'un bâtonnet. David Wondrich attribue ses origines à l'arrivée de la glace dans les Caraïbes dans les années 1860 lorsque les habitants ont commencé à ajouter de la glace au Switchel, une boisson à base de mélasse et d'eau.
Swizzle signifie mélanger une boisson à l'aide d'un bâtonnet, pas les types de plastique qui garnissaient autrefois de nombreuses boissons. L'outil de barre est une branche de l'arbre à bâtonnets ou Quararibea turbinata originaire des Caraïbes. Les branches ont 5 à 6 dents horizontales à une extrémité qui, lorsqu'elles sont tournées entre les paumes de la main, brassent le cocktail avec de la glace pilée.
Swizzling un cocktail a l'avantage de refroidir la boisson très rapidement tout en incorporant de l'air dans les ingrédients. Comparé à remuer ou à secouer, cela permet d'économiser de la glace car la glace pilée fait partie de la boisson. De plus, l'action tourbillonnante combinée à la montée et à la descente du bâtonnet pivotant garantit qu'il ne perturbe pas les ingrédients confus au fond du verre.
Comment Swizzler un cocktail
Pour préparer un cocktail, vous avez besoin d'un bâtonnet ou d'une cuillère à café.
Monter le cocktail dans le verre et le remplir à moitié de glace pilée.
Plongez les dents horizontales à l'extrémité du bâtonnet dans le liquide et maintenez la tige entre vos paumes.
Faites tourner le swizzle d'avant en arrière entre vos paumes, dans le même mouvement que si vous allumiez un feu tout en levant et en abaissant le bâton dans le verre pour une agitation maximale.
Continuez à remuer jusqu'à ce que le verre soit bien givré.
Ajouter plus de glace pilée, garnir d'amers et garnir.
Vous trouverez ci-dessous une recette pour le St Lucian Swizzle, gracieuseté du bar à rhum The Forgotten Cask utilisant le Chairman's Reserve Rum.
Recette de cocktail St Lucian Swizzle
Ingrédients
60 ml Rhum Chairman's Reserve
20 ml de falernum
15 ml de jus de citron vert frais
2 traits d'amers d'Angostura
Verrerie : verre Collins
Garniture : brin de menthe