Cela sonne mal, surtout pour ceux qui ont des tasses en cuivre qui ne sont pas doublées d'un autre métal non réactif. Parmi les trois tasses en cuivre les plus vendues, deux d'entre elles ne sont pas doublées - elles sont 100 % en cuivre. Le troisième est garni de nickel. Ainsi, contrairement à l'opinion populaire, toutes les tasses de mulet de Moscou populaires ne sont pas doublées d'un matériau sans cuivre.
Mais même si vous avez une tasse en cuivre à 100- %, quel est le risque d'être empoisonné par votre mulet de Moscou, en fait ?
Devriez-vous être nerveux si vous buvez des mules de Moscou ?
La réponse, en bref, est non.
Nous avons contacté Trisha Andrew, professeure adjointe de chimie et de génie chimique à l'UMass Amherst, et sa première réponse au HuffPost a été : "Je trouve que le communiqué de presse est alarmiste et chimiophobe."
Andrews a accepté de le décomposer pour nous avec son expertise en chimie.
"Chaque fois que vous avez un liquide en contact avec une surface, il est possible que le récipient se dissolve un peu dans le liquide", a déclaré Andrew au HuffPost. "Avec le verre, le taux de dissolution est si lent que vous ne le verrez jamais de notre vivant."
"Mais lorsque vous avez un récipient en métal, comme le cuivre - qui est un peu plus soluble que d'autres métaux - cela se produit plus rapidement."
C'est pourquoi le bulletin conseille qu'aucun aliment dont le pH est inférieur à 6.0 ne doit être en contact avec le cuivre. Le cuivre est très réactif, surtout lorsqu'il est en contact avec des liquides à faible pH. Et le jus de citron vert a un niveau de pH de 2.0-2.4, ce qui est nettement inférieur au niveau recommandé par le bulletin.
Une recette typique pour une mule de Moscou contient 1/2 once de jus de citron vert, 2 onces de vodka et 4 à 6 onces de bière au gingembre.
Il convient de noter que la vodka a un niveau de pH entre 6.0-7.0. Lors de nos propres tests, nos bandelettes de pH ont indiqué que le pH de la bière au gingembre est inférieur à 6.0, et la mule de Moscou collective (y compris tous les ingrédients et la glace) sonne à un pH inférieur à 6.0. Ainsi, la mule de Moscou est en effet corrosive pour le cuivre. Andrew explique ce que cela signifie.
"Ce qui se passe, c'est que les solutions acides, en particulier, solvatent les atomes de la surface du récipient dans la solution et cela crée des ions", explique Andrew. "Le cuivre dissous n'est plus du cuivre à l'état métallique, mais c'est un cuivre(II) ou un cuivre(I)."
"Le cuivre (I) est connu pour être très toxique", a expliqué Andrew. "Mais les humains ont besoin de cuivre (II) en petite quantité pour survivre dans leurs fonctions biochimiques régulières. En fait, nous avons des enzymes dans notre corps qui font partie de nos processus biologiques réguliers et qui ont du cuivre (II) dans leur structure chimique. "
En d'autres termes, le cuivre n'est pas tout mauvais. Cela ne veut pas dire que nous voulons boire un verre de jus de citron vert qui est resté dans un récipient en cuivre pendant des jours, mais cela adoucit légèrement l'image dangereuse que la lixiviation du cuivre peut évoquer.
Alors, qu'est-ce que cela signifie pour l'emblématique mug mule de Moscou ?
"Il a été suggéré qu'une concentration de 30 milligrammes de cuivre par litre a été remarquée pour provoquer des nausées chez une petite population de sujets de test", explique Andrew. "Donc, la question est la suivante : pendant la durée pendant laquelle une mule de Moscou est assise dans une tasse en cuivre, est-ce suffisamment de temps et d'acidité pour lixivier 30 milligrammes de cuivre par litre ?"
Sa réponse vous soulagera.
Même si vous allaitez la boisson toute la nuit, "sur la base des taux de dissolution, c'est tout simplement absurde", a déclaré Andrew. "Vous devez laisser la tasse en cuivre reposer dans du jus de citron vert pur pendant quelques heures avant même de commencer à vous inquiéter [de l'empoisonnement au cuivre]."
Et même si vous buvez un litre de mules de Moscou dans des tasses en cuivre pur, ce que vous ne devriez probablement pas, vous n'atteindrez même pas cette limite de 30 milligrammes.
Maintenant, allez-y et profitez d'un autre tour de mules de Moscou. Vous le méritez après toute cette anxiété liée à l'empoisonnement au cuivre.